うめねこ
スコッチエッグといえば、ゆで卵をひき肉で包んで揚げる、ちょっと手の込んだおかずというイメージがありますよね。でも今回は、揚げずにフライパンで作れる、手軽なスコッチエッグレシピをご紹介します。
材料（2個分）
- ゆで卵…2個
- 合いびき肉…200g
- 玉ねぎ（みじん切り）…1/4個
- パン粉…大さじ2
- 水…大さじ1
- 卵（タネ用）…1/2個分（残りは衣に使用）
- 塩…小さじ1/3
- こしょう…少々
【衣用】
薄力粉・溶き卵・パン粉…各適量
【焼き用】
サラダ油またはオリーブオイル…大さじ1〜2
作り方
- パン粉をふやかす
パン粉に水を加えてふやかしておきます。 - 肉だねを作る
ボウルに合いびき肉・みじん切りにした玉ねぎ・ふやかしたパン粉・卵・塩・こしょうを入れてよく混ぜます。 - ゆで卵を包む
肉だねを2等分し、それぞれでゆで卵を包みます。手に油や水をつけると包みやすいです。 - 衣をつける
薄力粉 → 溶き卵 → パン粉の順に衣をつけます。 - フライパンで焼く
フライパンに油を熱し、スコッチエッグを中火で全面焼きます。焼き色がついたら弱火にしてふたをし、じっくり中まで火を通します（約10〜15分）。
ポイント
- 牛乳がなくてもパン粉を水でふやかせばOK
- 肉だねはなるべく均等に、卵が見えないように包むと焼きやすい
- 焦げやすいので焼き色がついたら弱火＋ふたでじっくり焼くのがコツ！
- ソースはウスターソースとケチャップを１：１で混ぜたものがおすすめです。
うめねこ
スコッチエッグ＝揚げ物で手間がかかる」というイメージがありましたが、このレシピなら揚げずにフライパン1つで簡単＆ヘルシーに作れちゃいます。
ぜひ皆さんも、おうちにある材料で気軽に作ってみてくださいね😊
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